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要删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而位置有所变化，通常在左上角或右上角）。
3、进入编辑模式后，每条短信前面会出现一个圆圈。
4、点击右下角的“全部删除”或“删除所有”按钮（此按钮名称可能因版本不同而异），这将选中所有短信。
5、确认删除操作，系统会提示确认是否要删除所有短信，请再次确认并选择删除。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，如果手机中有重要短信需要保留，建议先备份或复制到其他位置再进行删除操作，根据iOS版本的不同，操作细节可能略有差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查阅苹果官方用户指南或寻求苹果官方客服的帮助。